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    • 《風味燉飯&絕品濃湯:就愛西式濃.醇.香》



      動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯,究竟使用了什麼秘密法寶

      讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢?



      其實,想要做出這樣的西式料理並不難,

      首先,熬煮一鍋美味高湯是必要的,

      再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌,

      吸飽湯汁的米粒,顆顆結實、粒粒有味,

      再加入風味起司,就是濃郁QQ的燉飯了。



      而香濃西式湯作法更是簡易,

      不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀,

      都能將食材原汁原味完美呈現,

      香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味,絕對不容錯過。

      跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧!



      本書特色



      ★以step by step的方式,從烹調製作到完成,詳細的製作照片,超清楚的文字解說,讓初學者也能第一次就成功。

















      • 作者介紹





        楊文定
        熱銷
        熱愛料理,對料理的每一環節有自己的堅持和想法,擅長西餐烹調料理,從事飲食行業二十餘年。
        每一份飲食料理中都蘊藏著主廚細膩心思,透過耐心、細心烹調出的食物,透露出食材的天然原味味道,證明了不需要多餘的調味料,也能讓人品嚐到最美好的滋味。

        【經歷】
        ◎台北美侖飯店 行政主廚
        ◎鼎鼎大飯店 馬可波羅廳副主廚
        ◎西華大飯店 西廚總領班
        ◎老爺大酒店 西廚領班

















      風味燉飯&絕品濃湯:就愛西式濃.醇.香-目錄導覽說明2016秒購商品





      • 04選好必備器具做燉飯與湯品

        05風味起司

        06美味的靈魂調味料

        07製作燉飯所使用的米

        08製作風味燉飯、西式濃湯3種必備食材切法

        09熬製基礎高湯

        ◎雞高湯

        ◎魚高湯

        ◎蔬菜高湯

        ◎蛤蜊高湯

        ◎牛高秒殺



        Part1 香濃風味燉飯

        014我愛吃燉飯

        ◎燉飯的五大技巧

        ◎燉飯烹煮順手機開箱文

        016夏季松露野菇燉飯

        018茴香嫩雞胸燉飯

        020墨魚燉飯

        021檸檬花椰菜燉飯

        022地瓜香菇黑糯米燉飯

        023 白酒蟹肉蘆筍燉飯

        024軟殼蟹南瓜燉飯

        026酥炸瑪佐瑞拉燉飯

        028番紅花海鮮燉飯

        030風乾番茄節瓜燉飯

        031德式香腸蛋黃燉飯

        032櫻桃鴨胸甜菜燉飯

        033孜然羊肉薑味燉飯

        034明太子青醬鮮蝦燉飯

        036青蘋果24H香草肉丸燉飯

        038白蘭地龍蝦燉飯

        040番茄玉米燻雞燉飯

        041鬱金香牛排燉飯

        042烤甜椒水波蛋燉飯

        044紅酒羊排燉飯

        046白酒鱸魚燉飯

        048辣醬牛培根韓式燉飯

        049鮮干貝XO醬燉飯

        050松阪豬柳燉飯

        052宮保雞球燉飯

        054和風雞腿鰹味燉飯

        056豬排椰漿咖哩燉飯

        057香草鮭魚燉飯



        Part2 滑順絕品濃湯交換禮物

        060我愛喝湯

        ◎熬煮湯品的五大技巧

        ◎湯品的烹煮順序

        062奶油玉米濃湯

        064鮮魚奶油濃湯

        066奶油花椰菜濃湯

        067豆蔻青花菜濃湯

        068奶油南瓜湯

        069奶油菠菜濃湯

        070奶油蘆筍湯

        071奶油紅蘿蔔湯

        072番茄鮮蝦濃湯

        074燻鮭魚巧達湯

        076培根青豌豆濃湯

        077鬱金香扁豆濃湯

        078百合松露濃湯

        079牛蒡洋芋湯

        080匈牙利牛肉湯

        082奶油香芋湯

        083生蠔青蒜湯

        084洋蔥蘑菇湯

        085羅宋湯

        086蛤蜊巧達湯

        088法式洋蔥湯

        090加勒比海鮮酥皮湯

        092義式蔬菜湯

        093西班牙冷湯



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:菊8開21*28cm
      頁數:96

      出版地:台灣











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    • 作者:楊文定

      追蹤











    • 出版社:邦聯

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2014/2/22








    • ISBN:9789866232336




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀






    • 精典限量


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    很多人路跑是為了健身減肥,但邊跑邊吃蛋糕的馬拉松比賽,你有看過嗎?已經舉辦33屆的日本甜點馬拉松,整個賽程提供了超過200種以上的甜點,吸引超過2000位愛吃甜點的民眾參加,簡直變成甜點試吃大會,馬拉松似乎變成了配角。

    邊跑馬拉松,一邊暢快地大口吃蛋糕,這是哪門子的運動?日本歡樂「甜點馬拉松」,今年就在千葉開跑,總長10公里,讓人眼睛發亮的,就是沿路甜滋滋的補給站,全都是女生們最愛的甜點,水果、巧克力、蛋糕,200種以上的甜點,通通讓你吃到飽。

    女孩們一口接一口,就是停不下來,2200名參賽者中,其中高達60%以上都是女性,看看大家吃到差點都忘了是來做運動,不過大會還是提醒大家要節制,以免跑一跑,吃進肚子裡的,全吐出來。

    甜點馬拉松跑者:「好好吃,邊跑邊吃非常High,(吃進肚子的熱量怎麼辦),我會努力消耗掉。」

    這項廣受歡迎的「甜點馬拉松」,可說是越辦越有看頭,除了在愛知、千葉、大阪各大城市開跑,還曾經跨海來台灣舉辦,如今來到第33屆,參賽人數比3年前飆升高達3倍,所以說拿食物來誘發跑步的動力,一點都沒錯。(民視新聞詹可旬、余啟成綜合報導)

    旺報【記者李鋅銅╱台北報導】

    交通部觀光局補助接陸客團的旅遊業者辦國內旅遊,首發6團共240人20日從台北、新北出發前往南投、嘉義旅遊,希望彌補陸客團市場。旅遊業者指出,陸客的市場缺口太大,根本「補不回來」,就算最近陸客來台似有回溫,但已無法回到過去榮景。

    觀光局發布「補助接待大陸地區人民來台觀光業務受衝擊之旅行業辦理國內旅遊實施要點」,為鼓勵國人參團國內旅遊,針對前30團成團的旅客,將贈送每名旅客台灣好玩卡一張。觀光局副局長張錫聰20日一早到台北市科技大樓向旅客致意,並致贈龍淵里團體旅客每人1張台灣好玩卡,卡片包含台灣好行鹿港線及田尾線一日票,遊客笑得合不攏嘴。

    旅遊業指出,陸客減少,業者當然希望「挖東牆補西牆」,但估計今年來台陸客會較去年減少至少50萬人次,若以平均每名陸客在台8天平均消費約5.5萬(新台幣,下同)估算,光是今年減少的陸客就會讓台灣減少至少270億元,很難補得回來。也有業者認為,全球都是全力大賺陸客觀光財,只有台灣趕走陸客,叫觀光業從台灣民眾口袋裡挖錢,實在很奇怪。

    業者說,最近陸客來台市場似乎略有回升,每個上班日向移民署申請入台證件數約6500件,較一個多月前增加1000至1500件,但和今年520新政府上台前平均每天約1.1萬件相較,仍然明顯減少。業者認為,想要恢復以前陸客來台榮景,已經不可能。

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    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    立法院今(21)日於教育及文化委員會審理公立大學預算,論文造假成各立委關注焦點,立委也批評論文爭議產生,是因為台灣體制過於重視論文產量,導致學者必須不斷量產論文,向上交以利爭奪補助款。

    立委黃國書今帶來「假」字痛批過去10年來教育部推動頂尖大學計畫等,偏重量化數據,要求教育部改變讓頂大計畫、教卓補助和SCI.SSCI脫鉤的情形,令造假風波停止,避免部分大學教授為了求生存繼續生產假論文、量化論文。

    立委張廖萬堅也指出,部分學校在與教授約聘合約中,明定一年需交出幾篇論文,讓論文得以量產已成為爭取世界排名的指標,張廖萬堅痛批此制度導致論文質量不均,更有許多應聲而出的論文不具水準,失去論文意義。

    對此,高教司長李彥儀回應,雖未接受過正式反應,但的確曾聽過私校在聘約中規定教授的論文數量,未來教育部也會建議學校,,教師升等不應只用單一論文量化指標。

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